Mistrzowskie treningi trwają w Instytucie Kulinarnym Transgourmet! Polska kadra przygotowuje się do Kulinarnego Pucharu Świata, który odbędzie się w dniach 21-25 listopada 2026 roku w Luksemburgu. Zespół ma za sobą pierwsze treningi czasowe w konkurencji restauracyjnej, podczas którego przygotował trzydaniowe menu dla 70 osób.

Pierwsze treningi czasowe były ważnym sprawdzianem organizacji pracy zespołu. Kucharze pracowali pod presją czasu, zgodnie z precyzyjnie zaplanowanym harmonogramem serwisu. Testowali nie tylko smak i wygląd dań, lecz także kolejność działań, komunikację, układ stanowisk oraz przygotowanie półproduktów. Dania zostały wydane w zakładanym czasie, a zawodnicy zrealizowali niemal wszystkie założenia treningowe.

Za przygotowanie reprezentacji, powołanej przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, odpowiada Bartosz Peter, trener kadry i ekspert Instytutu Kulinarnego Transgourmet. Na tym etapie znaczenie mają już najmniejsze szczegóły: precyzja krojenia, konsystencja sosu, organizacja pracy czy powtarzalność każdego elementu menu. To właśnie one mogą przełożyć się na czas, punkty i końcowy wynik podczas konkursu.

Polską kadrę w przygotowaniach do najważniejszych międzynarodowych konkursów kulinarnych od lat wspierają Transgourmet Foodservice i Selgros HoReCa. Obie marki zapewniają zawodnikom produkty potrzebne do każdego treningu, a także profesjonalne warunki pracy w Instytucie Kulinarnym Transgourmet. Dzięki temu reprezentacja może systematycznie rozwijać umiejętności i przygotowywać się do rywalizacji na światowym poziomie.

Konkursowe dania po polsku

Menu przygotowywane przez kadrę opiera się na polskich produktach i lokalnych inspiracjach, przedstawionych w nowoczesnej formie. W przygotowaniu przystawki zespół pracuje nad wegetariańską kompozycją inspirowaną cepelinem, z ziemniakiem, kapustą i borowikami. Danie główne bazuje na kaczce, buraku i selerze, a deser jest interpretacją pleśniaka z kruchym spodem, bezą i czarną porzeczką.

Kolejne treningi reprezentacji będą poświęcone dalszemu dopracowywaniu techniki, tempa pracy i powtarzalności dań.