Aktualności

Nowoczesna zmywalnia jako kluczowy element efektywnej i zrównoważonej gastronomii

Wpływając na efektywność operacyjną obiektu i koszty eksploatacyjne, zapewnia bezpieczeństwo żywności.

V Mistrzostwa Polski Barmanów

Poznaliśmy zwycięzcę V Mistrzostw Polski Barmanów w stylu klasycznym.

Śląskie smaki podbiły Warszawę

Wydarzenia promujące Szlak Kulinarny Śląskie Smaki oraz Festiwal Śląskie Smaki.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Holender wygrywa Międzynarodowe Mistrzostwa Polski Sommelierów 2026

    Najlepszym zawodnikiem z Polski został Adam Michocki.

    Kwartet Miast zabrzmi w Arche Cukrownia Żnin

    Spotkanie czterech kulinarnych osobowości, miast i różnych filozofii gotowania, które na jeden wieczór połączą siły, aby przygotować kolację degustacyjną.

    SIGEP Meets the World: start międzynarodowej trasy w Chicago

    Osiem przystanków na czterech kontynentach.

    Nowości

    Napoje Jarritos

    Jarritos to wysokiej jakości owocowy napój bezalkoholowy, wytwarzany z naturalnych aromatów i sprzedawany w kultowej szklanej butelce.

    MK Agro - ziemniaki dla tych, którzy doceniają smak

    MK Agro od 2014 roku specjalizuje się w produkcji gotowych, pasteryzowanych ziemniaków dla sektora retail i HoReCa.

    System zmywania butelek od Winterhalter. Czystość i bezpieczeństwo

    Woda we własnych butelkach lub karafkach. Napełniane z dozownika wody. Coraz więcej gastronomów serwuje swoim gościom wodę właśnie w taki sposób - dlatego potrzebują oni rozwiązania w zakresie zmywania.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Frytki z batatów Jeffersons od Bidfood - smak, kolor i kontrola jakości

    Frytki z batatów marki Jeffersons to nowoczesna alternatywa dla klasycznych frytek, która łączy atrakcyjny wygląd, naturalnie słodki smak i powtarzalną jakość.

    Nowości marki Koral i BRACIA KORAL

    Lody Koral stawiają na maksymalne orzeźwienie, wprowadzając lekki szerbet jabłkowo-truskawkowy oraz egzotyczny, intensywny sorbet marakuja.

    Philadelphia ponownie numerem 1 w Europie

    Dane Euromonitor International wskazują, że kolejny rok z rzędu Philadelphia pozostaje najchętniej wybieraną marką serów kremowych.

    Przepisy

    Sarna z cebulą i kaszą gryczaną

    Na maśle zeszklić szalotkę, dodać pieczarki oraz tymianek. Smażyć do całkowitego odparowania wody i uzyskania delikatnego koloru. Zdeglasować czerwonym porto.

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Polska jest rosnącą destynacją gastronomiczną

    Rozmawiamy z Maciejem Dobrzynieckim, Prezydentem Akademii Gastronomicznej w Polsce, Wiceprezydentem Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej w Paryżu.

    Nie ma dróg na skróty

    Rozmawiamy z Michałem Kuter, właścicielem i szefem kuchni Restauracji A Nóż Widelec w Poznaniu.

    Miejsce, gdzie czuć ducha historii

    Rozmawiamy z Tomaszem Barańskim, właścicielem i dyrektorem generalnym Hotelu Pałac Mała Wieś i Winnicy Pałac Mała Wieś.

    Artykuły

    Wiosenne inspiracje sommelierskie

    We współczesnej gastronomii warto być elastycznym, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom i potrzebom bywalców ogródków gastronomicznych.

    Azja: bogactwo kultur i smaku

    Przenikające się między sobą kuchnie azjatyckie tworzą pasjonujący krajobraz malowany tradycjami, kulturą i różnorodnością smaków.

    Zaplanuj sezon na grilla już dziś!

    Dobrze zaplanowany sezon grillowy może stać się jednym z najmocniejszych okresów sprzedażowych w roku.

    Partnerzy