Od 2026 roku Michelin Guide będzie oceniał restauracje w całej Polsce. To duża zmiana dla krajowej gastronomii, ponieważ do tej pory działalność przewodnika była ograniczona tylko do wybranych regionów. Po raz pierwszy Przewodnik Michelin Polska będzie obejmował restauracje z całego kraju, a pełna selekcja zostanie ogłoszona w środę 27 maja 2026 roku.

Decyzja oznacza, że restauracje z całego kraju będą mogły otrzymać zarówno rekomendację Michelin, jak i prestiżowe gwiazdki. W poprzednich latach inspektorzy Michelin koncentrowali się na kilku największych ośrodkach gastronomicznych i turystycznych. Restauracje oceniano w Warszawie, Krakowie, Poznaniu, na Pomorzu oraz we Wrocławiu.

- Z radością rozszerzamy Przewodnik Michelin Polska na cały ten wspaniały kraj i możemy wyróżnić jeszcze większą liczbę utalentowanych szefów kuchni. Do naszej dotychczasowej selekcji w Warszawie, Poznaniu, Krakowie, Wrocławiu i regionie pomorskim dołączą nowe regiony - od miast takich jak Białystok, Katowice i Łódź, po nadmorskie kurorty i mniejsze miejscowości - skomentował Gwendal Poullennec, międzynarodowy dyrektor Przewodnika Michelin - Nasi słynni anonimowi inspektorzy podróżują po całej Polsce - od Szczecina na zachodzie po Lublin na wschodzie, od Gdańska na północy po Zakopane na południu. Choć ich podróże wciąż trwają, już teraz są pod wrażeniem dalszego rozwoju polskiej gastronomii oraz rosnącej dumy rodzimych szefów kuchni z krajowej kuchni i lokalnych produktów. Jakość, którą dotychczas odkryli, sugeruje, że nadchodząca selekcja dla Polski przyniesie wiele niezapomnianych odkryć dla smakoszy i podróżników. - dodaje.

Selekcja restauracji Michelin opiera się na pięciu uniwersalnych kryteriach: jakości składników, harmonii smaków, technice przygotowania potraw, osobowości szefa kuchni wyrażonej w jego kuchni oraz konsekwencji utrzymywanej w całym menu.

Rozszerzenie działalności przewodnika to efekt dynamicznego rozwoju polskiej gastronomii. W ostatnich latach powstaje coraz więcej restauracji stawiających na autorską kuchnię, lokalne produkty i wysoki poziom serwisu - także poza największymi miastami. Nowa, rozszerzona edycja przewodnika ma pokazać różnorodność polskiej sceny gastronomicznej i zwrócić uwagę na rosnące znaczenie lokalnych produktów oraz kreatywność rodzimych szefów kuchni. Polska zyskuje również na znaczeniu jako kierunek turystyki kulinarnej, a restauracje wyróżnione przez Michelin coraz częściej stają się celem podróży gości z zagranicy.

Dla restauratorów rozszerzenie przewodnika oznacza przede wszystkim nowe możliwości promocji. Nawet sama rekomendacja Michelin może znacząco zwiększyć rozpoznawalność restauracji i liczbę rezerwacji. Rozszerzenie selekcji na całą Polskę może więc przyczynić się nie tylko do promocji pojedynczych restauracji, ale także do dalszego rozwoju jakości całej krajowej sceny gastronomicznej.