Restauracja Orzo Kraków dołączyła do grona lokali certyfikowanych przez Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Oznacza to, że serwowana tam pizza spełnia wszystkie rygorystyczne standardy oryginalnej pizzy neapolitańskiej - od składników, poprzez proces fermentacji, aż po wypiek w piecu.

Dołączenie do grona lokali na świecie, które mogą poszczycić się certyfikatem Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) oznacza to, że pizza serwowana w Orzo spełnia międzynarodowe standardy autentycznej pizzy neapolitańskiej.

Certyfikat AVPN przyznawany jest wyłącznie lokalom, które przechodzą szczegółowy proces weryfikacji. Obejmuje on m.in. pochodzenie składników (takich jak mąka, pomidory San Marzano czy mozzarella), ręczne formowanie ciasta, odpowiedni czas fermentacji oraz wypiek w piecu opalanym drewnem w temperaturze sięgającej około 485°C.

- Uzyskanie certyfikatu AVPN to dla nas ogromne wyróżnienie, ale także potwierdzenie konsekwencji, z jaką od początku budujemy Orzo. Zależało nam na autentyczności - nie interpretacji, lecz prawdziwej pizzy neapolitańskiej, zgodnej z tradycją i rzemiosłem - komentuje zespół Orzo Kraków.

Certyfikat AVPN jest uznawany za jeden z najbardziej prestiżowych znaków jakości dla pizzaiolo.