Na galę Francusko-Polskiej Izby Gospodarczej, która odbyła się 6 lutego 2026 roku w Sali Balowej Sofitel Warsaw Victoria, przybyło ponad 500 przedstawicieli świata biznesu, administracji, dyplomacji oraz mediów. Wieczór dopełnił pokaz kulinarny w wykonaniu Christophe'a Dufossé - szefa kuchni Domaine du Beaulieu z dwiema gwiazdkami Michelin i zieloną gwiazdką Michelin - oraz Pawła Kałuskiego, Executive Chefa Sofitel Warsaw Victoria.

Zlokalizowany w samym sercu miasta, Sofitel Warsaw Victoria to hotel, który od lat jest  organizatorem i partnerem wydarzeń promujących francuską kulturę w Polsce. Jak podkreśla Aneta Lewandowska, dyrektor generalna Sofitel Warsaw Victoria: "W Sofitel Warsaw Victoria polska gościnność harmonijnie współgra z francuskim wyrafinowaniem. Autorskie menu kolacji przygotowanej wspólnie przez Christophe'a Dufossé i Pawła Kałuskiego doskonale odzwierciedla naszą misję - kreowanie wyjątkowych doświadczeń poprzez połączenie tego, co najcenniejsze w polskiej i francuskiej tradycji. Cieszymy się, że w tak ważnym i wyjątkowym dla nas roku, jakim jest jubileusz 50 lat hotelu, mogliśmy ponownie gościć Galę CCIFP w naszych przestrzeniach."

Gala CCIFP co roku gromadzi przedstawicieli firm, instytucji, administracji, dyplomacji oraz mediów, oferując wieczór pełen inspirujących spotkań, rozmów i celebracji współpracy partnerskiej między Polską a Francją.

Motywem przewodnim tegorocznej edycji wydarzenia został region Hauts-de-France. Słynie nie tylko z szerokich piaszczystych plaż, ale i nietuzinkowej gotyckiej architektury, a także licznych wpływów kuchni flamandzkiej.

W restauracji La Brasserie Moderne odbyła się konferencja prasowa połączona z gotowaniem na żywo. Szefowie kuchni zaprezentowali autorskie menu i opowiedzieli o filozofii kuchni opartej na sezonowości i szacunku do produktu.

Na przystawkę przygotowaną przez szefa Dufossé podano przegrzebki z Côte d'Opale. Paweł Kałuski podał velouté z endywii. Jako danie główne, francuski szef wyserwował pierś z kurczaka duszoną w piwie z Północy z mille-feuille z ziemniaków i sera Maroilles AOP z dodatkiem świeżej trufli.

Christophe Dufossé, urodzony w Calais w 1968 roku, buduje swoją tożsamość w oparciu o pracę, dyscyplinę i pokorę. Pierwszą gwiazdkę Michelin otrzymał w wieku 29 lat za pracę w restauracji Royal Champagne w Szampanii. Kolejne wyróżnienia otrzymał w Domaine de Roncemay w Burgundii i w Citadelle w Lotaryngii. W 2021 roku wraz z małżonką nabyli posiadłość Domaine de Beaulieu w regionie Hauts-de-France. W 2022 roku Christophe zdobył kolejną gwiazdkę Michelin, a rok później - 2 gwiazdki i zieloną gwiazdkę Michelin.

Paweł Kałuski doświadczenie zdobywał m.in. w hotelach Hyatt i Radisson SAS. Swoje umiejętności rozwijał, uczestnicząc w licznych szkoleniach we Francji i Belgii, m.in. u szefa Yvesa Mattagne. W 1998 został zwycięzcą konkursów: L'art de cuisine Martell i Toques Vertes Bonduelle. W 2017 objął stanowisko Executive Chefa hotelu Marriott Warsaw, gdzie miał okazję gotować m.in. dla Prezydentów USA i Polski. Od kwietnia 2022 roku kieruje kuchnią hotelu Sofitel Warsaw Victoria, w tym restauracją La Brasserie Moderne, a od 2023 roku jest członkiem Akademii Bocuse d'Or Poland.